• Home
  • /
  • Azië
  • /
  • (Street) food en andere favorieten van Thailand

(Street) food en andere favorieten van Thailand

Momenteel ben ik 10 weken aan het rondreizen door Thailand, Myanmar, Taiwan en Hongkong. Voor mij zeker niet de eerste keer in Zuidoost-Azie, dit werelddeel heeft een enorme aantrekkingskracht op me. De prachtige natuur, diverse landschappen, vriendelijke mensen, de warmte en ook zeker het eten!

In Nederland kan ik regelmatig terugverlangen naar dit stukje aardbol, en regelmatig stap ik dan ook in het vliegtuig om een nieuw stukje te gaan ontdekken. Verderop in dit blog schrijf ik over enkele mooie plekken die ik deze reis heb verkend.

Een van de dingen die mij het meest aantrekt aan Zuidoost-Azië is het eten! Met name Thailand staat natuurlijk bekend om de geweldige keuken, er zijn niet voor niets zoveel Thaise restaurants te vinden in Nederland! Maar waar begin je als je eenmaal in Thailand bent? Waar ga je eten, wat ga je eten, wat zijn de gebruiken… Onderstaand een klein overzicht van wat er is te krijgen en waar je op moet letten!

Waar eet je?

Er is een grote variatie aan eetmogelijkheden in Thailand, onderstaand een grove verdeling:

  • Eetkraampjes op straat (soms met een paar kleine tafeltjes erbij), er zijn ook vaak (nacht) markten met veel eetstalletjes bij elkaar.

Over het algemeen is het in Thailand erg goed gesteld met de hygiëne van voedsel, zelf ben ik er gelukkig nog nooit ziek van geworden. Het meeste eten wordt vers en ter plekke op hoge temperaturen bereid. Vertrouw vooral ook op je eigen gezonde verstand: zie je eten wat al lang in de zon heeft gelegen, waar veel vliegen op zitten of wat er niet vers uit ziet… sla over en ga naar de volgende!

  • Lokale restaurants (vaak een grote overdekte ruimte met openlucht keuken)

Hier is er wat meer keus dan bij de eetstalletjes en kan je ook even rustig eten. Je kan a la carte bestellen of uit bakken met verschillende gerechten. Samen met de stalletjes mijn favoriet!

  • Meer luxe restaurants gericht op Thai en/of Westerlingen

Er zijn ook veel wat luxere restaurants te vinden: de menu’s zijn tevens in het Engels en de prijzen liggen er wat hoger (maar nog steeds lag voor onze begrippen). Veel van deze restaurants hebben de smaken van aangepast aan het Westen. Je kan er goed eten maar de smaken zijn er vaak wat minder authentiek!

  • Foodcourts in Malls

Er zijn veel grote shoppingmalls in Thailand, hierin vind je eigenlijk altijd een foodcourt. Deze bieden een grote diversiteit aan restaurants van ketens, varierend van de bekende fastfood opties tot vele restaurabts gericht op de verschillende aziatisch keukens (Chinees, Japans, Koreaans, Maleisisch, Indonesisch), maar ook vele locale opties.

Foto: Marjolein Oudejans

Wat eet je?

Tsja… dit is een lastige, want de variatie is zo enorm groot!!! Maar ik zal een kort overzicht geven van de meest voorkomende gerechten.

  • Curries (Gaeng) – groen, rood, geel, masaman… curries zijn er in vele soorten. De basis van de meeste curries is gelijk: kokosmelk, groenten (vaak o.a. bamboescheuten, mini-mais, Thaise courgette), verse kruiden (coriander, Thaise basilicum) en vlees, vis of tofu. Wat elke curry uniek maakt is de currypasta. Deze mix van kruiden en specerijen geeft het gerecht de meeste smaak, de kleur en natuurlijk ook pittigheid!
  • Soepen (Tom) – er zijn bijvoorbeeld de heerlijke kruidige Tom Kha Kai (kip/kokossoep) en Tom Yum Goong (pittige garnalensoep). Deze soepen zijn vaak behoorlijk pittig en niet zo heel erg vullend. Maar wel heel erg lekker, de smaken komen onder andere van citroengras en limoenblad. Daarnaast zijn er ook diverse noedelsoepen. Dit zijn maaltijdsoepen van een kruidige maar niet pittige bouillon met daarin noedels, vlees/vis/tofu, verse kruiden, bosui en tauge.
  • Salades – dit is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt! Toch kent de Thaise keuken enkele zeer goede salades, maar dit zijn niet de salades zoals wij ze kennen. De meest bekende is de Som Tum: groene papaya, tomaat, groene bonen, pinda, chillies, knoflook en soms ook garnalen: pittig maar zeer verfrissend! Dit gerecht wordt veel op straat verkocht, samen met kip van de barbeque. Ook zijn er veel ‘salades’ met vlees als basis, zoals de Yam Nua: pittig rundvlees met ui, coriander, munt, chillie en limoen. Pittig maar zo enorm lekker!!!
  • Pad Thai – een geurig en toegankelijk gerecht. Het is niet pittig en zelf een beetje zoetig: noedels in de wok gebakken met verschillende kruiden, groenten, zoete tamarinde, pinda en vaak ook ei.
  • Khao Pad – een simpel maar smaakvol gerecht, wat ook vaak als ontbijt of lunch wordt gegeten: in de wok gebakken rijst met ei en kruiden. Vervolgens zijn er vele opties om het naar je eigen smaak aan te passen!
  • Maar een van mijn favorieten is de Pad Krapow: witte rijst met daarop kip, varken of rundvlees, gebakken in verse chillies en thaise basilicum. Een vrij simpel gerecht, maar enorm smaakvol!
  • Daarnaast zijn er ook voor de zoetekauwen heel erg veel verleidingen… een paar van mijn favorieten zijn: Khanom Krok (rijst/kokospannekoekjes), Thai Roti (dun elastisch deeg, gebakken met bijvoorbeeld banaan er in), Khanom Bueang (hele kleine knapperige pannenkoekjes met daarop een meringue en een zoete topping, vaak met kokos) en de klassieke mango sticky rice (verse mango en rijst in een kokossausje).

Een heerlijke noedelsoep met allerlei kruiden en groenten om er zelf aan toe te voegen.

Gebruiken

  • Er wordt nog veel gedacht dat er in Thailand met stokjes wordt gegeten, maar dit is niet (helemaal) waar! De Thai eten traditioneel met vork en lepel, alleen noedelsoepen worden gegeten met stokjes en lepel.
  • In Thailand is het niet gebruikelijk dat iedereen zijn eigen gerecht besteld en dat vervolgens alle bestellingen tegelijk op tafel komen. Men deelt de gerechten met elkaar en wat klaar is wordt midden op de tafel gezet, zodat iedereen kan beginnen!
  • Wij zijn allemaal opgegroeid met ‘eet je bord leeg!’, in Thailand is het juist onbeleefd om je bord helemaal leeg te eten! Je geeft je host hiermee te kennen dat je nog niet genoeg hebt gehad. Als je bij iemand thuis eet, krijg je dan ook gewoon opnieuw opgeschept, tot dat je aangeeft genoeg te hebben gehad door wat te laten liggen.
  • Bij veel gerechten krijg je nog allerlei dingen op tafel om het gerecht verder aan te kleden, vooral bij soepen. Hierbij kan je denken aan Nam Prik Plaa (vissaus met Thaise pepers), chilli flakes, limoen, vissaus, verse kruiden en groenten.
  • Er wordt nauwelijks keukenzout gebruikt in de Thaise keuken, zoute smaken komen van vissaus en sojasaus.

Het verhaal over eten is al een stuk langer geworden dan ik had gepland… toch wil ik nog kort enkele plekken met jullie delen die ik deze (of in een vorige) reis heb mogen ontdekken!

Khao Sam Roi Yot National Park

Dit national park is nog relatief onontdekt. Het bestaat uit wetlands waarin zeer veel vogels voorkomen, mooie stranden en vele grotten. De dichtsbijzijnde grote plaats is Hua Hin, het park is met openbaar vervoer helaas slecht te bereiken, het makkelijkst is om vanuit Hua Hin een tour of taxi te regelen (of om zelf te rijden). De hoogtepunten van het park (die ook goed te bereiken zijn voor dagtoeristen) zijn de wedlands boardwalk en de Tham phraya Nakhon cave. Deze grot is zeker de moeite waard! Er staat een prachtig paviljoen in, wat in de ochtend worden beschenen door de zon (informeer van te voren goed hoe laat dit zal zijn, want dit varieerd afhankleijk van de tijd van het jaar). Vanaf de bijbehorende parkeerplaats kan je of een boot nemen (500 bath pp) of lopen naar het begin van de trail (20 minuten lopen). De trail naar de grot is vervolgens nog ongeveer 30-40 minuten.

De Tham phraya Nakhon cave met daarin het prachtige paviljoen.

Kui Buri National Park

Als je graag wilde olifanten wil zien in Thailand, is dit het beste park daarvoor! Omdat het veel open vlaktes heeft, zijn de olifanten er vaak goed te zien. Het park is niet vrij toegankelijk, je kan er dagelijks vanaf 14.00 uur in onder begeleiding van een ranger. Je gaat dan met een jeep op zoek naar olifanten, gaurs (zeer grote runderen) en ander wildlife. De dichtsbijzijnde grote plaats is Hua Hin, het park is met openbaar vervoer helaas slecht te bereiken, het makkelijkst is om vanuit Hua Hin een tour of taxi te regelen (of om zelf te rijden).

Foto: Marjolein Oudejans 

Phimai Historical Park & Sai Ngam Banyan tree

Vanuit Korat in het oosten van Thailand zijn deze 2 zeer interessante bezienswaardigheden te bezoeken (taxi, tour of eigen vervoer), waar je weinig andere toeristen tegen zal komen! Het Phimai Historical Park is een prachtig Khmer tempelcomplex, gebouwd in dezelfde tijd als Ankor Wat. De tempels zijn in goede staat en worden ook goed onderhouden!

Niet ver daar vandaag ligt de Sai Ngam Banyan Tree: deze boom is heilig voor de Thai en is enorm groot. De oorsponkelijke boom is 350 oud en bedekt met alle aftakkingen inmiddels een oppervlakte van 1350 vierkante meter! Overal zijn kleine altaars, offers en gekleurde linten te vinden. Een hele gave ervaring!

Ao Nang Beach

Een gezellige kustplaats in Krabi en tevens een goede uitvalsbasis voor de Lanta en Phi Phi eilanden. Blauwe zee, prachtige uit te zee oprijzende rotsen en vele gekleurde longtailbootjes… een goede plek om even te relaxen! Vanaf het strand gaan er de hele dag door bootjes naar Railay: een schiereiland met relaxte vibe en prachtige stranden.

Foto: Marjolein Oudejans

Tot zover mijn eerste blog! Neem met vragen en opmerkingen gerust contact met me op!

2 Comments

  • Eelco

    21/03/2017 at 15:22

    Erg leuke tekst, Mar. Ik krijg er direct trek van! Heerlijk!
    Wat een mooie foto’s ook.
    Volgens mij is het precies 10 jaar geleden dat wij daar waren.
    Heel bijzonder.
    Groetjes
    Eelco

    Beantwoorden

Geef een reactie